shahi panir

शाही पनीर


शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.

सामग्री :-

पनीर – 500 ग्राम
टमाटर – 4-5
हरी मिर्च — 2
अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
घी या तेल — 2 बड़े  चम्मच
जीरा —  1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च — 1/4 छोटी चम्मच
काजू – 10-20
मलाई या क्रीम—  1/2 कप
गरम मसाला — 1/4 छोटी चम्मच
नमक — स्वादानुसार
हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि :-

– पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.

– काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस लीजिये.

– टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये.मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.

– कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनिये.

– टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल  दीजिये.

– तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल  दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें.

– शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.

– हरे धनिये  से सजाकर ,तुरंत परोसिये.

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